准备一个33厘米×23厘米/13英寸×9英寸瑞士蛋糕卷模具，用玻璃纸或涂油的防油纸作衬 纸，掸上点白砂糖。
2.筛面粉和发酵粉。搅打蛋白和盐成泡沫状，缓缓加入3汤匙糖，搅拌直到完全混合，再加入 一勺糖。
3.搅打蛋黄，缓缓加入水，柠檬汁或桔花汁和剩余的糖(留一汤匙备用)直至淡混合液 体从勺流下来时不会断开。
7.蛋糕烤好后，把模具倒扣在撒好糖的纸上，倒出蛋糕，越快越好地取下衬纸---如果粘连， 轻轻润湿它。用快刀切掉所有碎渣，厚厚地均匀地涂一层温果酱。紧紧地卷第一圈，后越来 越松。
8.如果你想在里面卷奶油或者黄油，先连着衬纸卷起来冷却。再慢慢打开，涂奶油后再卷回去。因为卷了两次，所以样子不如卷果酱蛋糕那么漂亮。
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