近日，沧浪街道东大街社区党组织为民服务项目“金乡邻”古城新貌服务项目又开展了一场“邻里情深大讲堂”，居民们跟着老师学习制作西点瑞士卷。
瑞士卷是戚风蛋糕的一种，在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，在蛋糕上加上一层薄薄的奶油，再将其卷起切块即可。本次活动请来曾在星级饭店任职的大厨刘师傅，刘师傅告诉大家：瑞士卷的制作方法看起来简单，但是要做的好吃要注意以下几点：一个是蛋糕要做的松软，可多放几个鸡蛋黄，还有烤制蛋糕的时间要根据自己家里的烤箱而定，时间不能太长，否则蛋糕太干容易开裂。此外，打发蛋清的时候滴两滴白醋起到稳定的作用，这样打发的蛋清不容易消泡。蛋清打发到湿性发泡即可，如果打过了，我的泼辣女老板后期在卷蛋糕卷时容易开裂。
接着，刘师傅就边教边带着大家一起动手做起来。居民们品尝着自己动手做的瑞士卷，开心不已。“我今天回家也要试着做一次，给我孙子当明天的早饭，他最喜欢吃蛋糕卷了！”居民张阿姨笑呵呵地说道。（朱毓倩）
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