在进入话题之前，首先有一点很重要的是，即使最伟大的法国主厨也承认，世界最具有技术性的两大烹饪体系是中国和法国。
在二十一世纪初期，法国烹饪美食并不是最好的，有些人支持，也有人反对。但是对于世界所有的著名的厨师，他们一致认为，法国美食被是一种可参照的烹饪模式。因为它将经验和技能理论化，为美食“编书造册”，将它为可以传授的知识。
这要感谢AUGUSTE ESCOFFIER法国美食的“帝王”。二十世纪初，他策划、制定了一个系统，教授烹饪的模式，而这也让法国的美食走出国门，为世界认识，并一举成为世界性的标准，现界美食烹饪的很多术语都是法语，就是其中的一个例子。法国继而也成为世界级大厨的“朝圣地”，当今很多世界级的主厨都有在法国星级餐厅工作过的经验。此外，AUGUSTE ESCOFFIER还革新了烹饪的流程。其中最重要的一点是，他将烹饪上升为一种实践艺术。追求完美的烹饪技术，享受品尝美食的快乐，是他提出的一个全新的。正是在以上方面开拓性的贡献， AUGUSTE ESCOFFIER确立了法式美食界上的权威地位，从而也成为全球争相学习的典范。
并不是所有的美食，都如此这般让普通人望尘莫及。其实真正让人印象深刻的是，法国人日常的美味佳肴，在这里我们能找到美食最初的意义。评论家认为，美食首先展现的是一种文化性和社会性的活动一场节日的宴会，让所有在座的人都“好吃好喝”的艺术。一顿饭不仅仅只是一个简单的吃饭行为，而是根据所在的展现的餐饮艺术，它需要综合多种风俗、习惯以及地域传统。所以餐具的摆设，酒的搭配，服务的顺序，还有开胃酒、前菜、鱼肉主菜、奶酪、甜点的制作以及上菜顺序，都是经过深思熟虑的。同时，餐桌也成了社会交际的场所，人们互相谈话交流。总的来说，一顿法式的佳肴，它展现的不仅法国烹调的丰富性、创造性、多样性，也是“好吃好喝艺术”的体现。
再来回答开篇提出的问题：“法国美食为什么会如此有名?”笔者认为答案已经不难回答，那就是，美食不仅仅是功能性的存在不是为了果脯，也不只是为了满足味蕾的快感，而是它本身就是一个艺术创作的系统过程有对食材、功序的考究，甚至还包括社交礼仪。写到这里，笔者不禁联想起了雪铁龙C5，这款法系车分享了与法式美食相同的特性：它为车主提供的不仅是一款性价比极高的中高级车，更是丰富的人性关怀的展现。如，新C5打造的“动态舒适”，就是重新考核了传统对“舒适”的解读，将车主的驾乘体验也一并包含其中。它认为只有实现“长途不累”、“跛不颠”、“弯道不飘”，才能被真正的称为“舒适”。事实上，新C5的MCS大师级底盘、领先同级车悬挂系统、中央集控式方向盘、钻石动力组合&黄金动力组合、航空风格简约奢华座椅等均为这一提供了有力的支撑。
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