没有什么比它的“石窟”更能让人在烈日炎炎的夏天感受提契诺州惬意的生活了，这里的天然洞穴被成用于储存葡萄酒，奶酪和肉类的乡村小酒馆。那会是夏日午后一个清爽、清澈的好去处。而且是天然的，不同于空调房。待的久了不会有什么空调病。
都说是依山傍水的地方都不错，有了个凉爽的山洞也不能一直白天待到里面啊。在比较凉爽的时间段里，你也可以泛舟在瑞士提契诺州卢加诺湖波光粼粼的蓝色海水中漂流，当地的比较好的体验项目那就是当地的美食了。旅游跟美食是不分家的。只有当地的餐厅才可以做出当地最特色的味道。
沿着一条不平坦的小前往一家乡村小酒馆，坐落在一座简单的石头建筑中，有一个俯瞰湖泊的阴凉露台。当我们走近时，我可以看到正门附近有一个巨大的木门，在露面。石窟的主人迎接我们，他应导游的要求，打开了通往看起来像洞穴的门。我立刻感觉到一阵冷空气。里面是一张长长的木桌，覆盖着老式的格子桌布和一个壁挂式酒架，里面装满了瓶子。
这是提契诺州著名的石窟之一，是自然景观中塑造的传统仓库。它们大多可以追溯到17世纪，最初被用作家庭酒窖，保存葡萄酒，萨拉米香肠，奶酪，水果和蔬菜的。类似的石窟遍布提契诺州各地，虽然有些仍然是私人仓库，有些则未使用和废弃，但许多石窟，就像这个一样，已被重新用作舒适的水坑和乡村小酒馆。
意大利语单词“grotta”的意思是岩石或土壤中的一个大型天然空洞，这就是这些酒窖的开始。在提契诺州，山脉覆盖了阿尔卑斯山麓的地区，经过很长时间的开发让这里的洞穴变的更多，不同于用于储存财富的金库，存的村庄里的这些山洞被提契诺人用来保存食物，这也是建造这些“石窟”的最初目的。毕竟瑞士是在一战后宣布中立才逐渐成为“世界银行”的。这也改变了部分“石窟”的使用方式，不过瑞士为了美国俄罗斯，在中立这个词上反复横跳。后期那用来储存食物或者开小酒店的石窟可能会更多。失去了信誉，肯能让这个国家的人员大量失业。
扯远了，回到正题，根据资料显示，直到大约1950年，提契诺州99.9%的人都是农民，“这些石窟使许多农民，特别是那些居住在偏远湖畔定居点的农民，能够种植他们的产品并储存起来。石窟之所以像天然冰箱一样工作得如此之好，是因为它们通风良好。由于它们建造在落石或碎石堆积物上，因此它们具有多孔的基础，可以内部空气循环，并导致全年稳定的温度，非常适合陈酿葡萄酒。（有些石窟在夏季和冬季之间只有1摄氏度的温差。）
传说，在炎热的夏日，这里的山羊是第一个发现这些石窟的地方。当时一些山羊被发现在山上洞穴墙壁的洞里探出头来，很快，农民们意识到他们这样做是为了感受冷空气吹过墙壁的孔洞。就在那时，他们就开始将洞穴作为天然冰箱来储存奶酪，肉类甚至等待加工的牛奶。
每当家里的补给品减少时，这些人就会去石窟去拿更多东西。在他们的闲暇时间，通常在收获开始前的盛夏，他们会坐在石窟前，享受凉爽的空气流出，吃萨拉米香肠，交换轶事或分享他们的烦恼喝一杯葡萄酒。
当地人经常在人工建造的“石窟”前放一张桌子和椅子，这样他们就可以享受凉爽的空气流出，过了好几个小时，孩子们才被送去送他们父亲回家。很快，妇女们开始加入她们，直到石窟成为人们交流，一起吃饭和唱歌的地方。
随着时间的推移，提契诺人开始扩大洞穴，创造简单的建筑解决方案，巧妙地整合了自然资源。例如，如果洞穴有一个大开口，有些人会在入口处加一扇门，或者开辟额外的房间。如果洞穴只能通过落石中的一个小洞进入，家庭可能会在顶部建造一整栋房子，利用下面洞穴的气流来保持房屋的内部温度恒定。
在岩石洞穴内，他们建造了带有拱形天花板的地窖。如果没有足够的空间容纳所有用品，洞穴将被挖空一点，或者在入口前建造小型石头结构。
第二次世界大战后，家庭开始购买现代冰箱，洞穴的功能开始发生变化。很少有人能保持其保存食物和葡萄酒的原始功能，以前在卢加诺湖周围安排石窟跳跃游船之旅的导游说。在其他情况下，业主通过在前院区域安装石桌，长凳和其他类型的座位来扩大他们的石窟。他们还开始将储存的产品出售给人。
最终，许多这些传统的仓库，通常坐落在森林边界或湖泊或河流的岸边，变成了大气的小酒馆，供在悠闲，温馨的中享用区域特色菜和交谈。
今天，“石窟”是提契诺州美食的代名词，以温暖，友好的氛围和现场音乐吸引着当地人和游客。尽管在旅游地图上占有一席之地，但大多数人都设法保留了该地区过去的家常感，使用代代相传的食谱，提供由时令食材制成的丰盛食物。
当地的游客说，在石窟吃饭就像品尝你奶奶的厨艺。想象一下，一位提契诺祖母穿着罂粟印花围裙，为您带来美味，舒适和充满爱心准备的食物。它没有什么非常花哨的，也许这就是它如此特别的原因。
除了这些，这里还提供提契诺州生产的许多特产，如核桃利口a型血人的性格特点酒（一种用柠檬制成的半甜碳酸饮料），阿马尔菲海岸这里种植柠檬已经有300多年的历史了，来自山谷的胡椒—— 享用传统的提契诺美食灵魂，当然还有意大利炖牛肉，大蒜面包牛肚汤和由剩余的面包和干果制成的瑞士面包蛋糕。
拥有400年历史的美国石窟位于石村的河畔，不仅提供自制餐点，还可以瞥见提契诺州作为贫困农业地区的过去。中午可以在边的小酒馆里大快朵颐（典型的提契诺州香肠配烩饭）时，可以品尝美食的同时也不会浪费宝贵的观光的时间，你可以浏览周边着墙上的旧画和图片，它们讲述了30，000多名提契诺州当地人的移民故事，他们在1850年至1918年间逃往加利福尼亚，以逃避家乡普遍的贫困和失业。
位于门德里西奥镇的石窟，建于一个多世纪前，它的酒窖是一块挖空的钙质岩石，为储存大量葡萄酒提供了良好的条件。菜单包括提契诺州，伦巴第大区和周边地区的传统食谱，如烤蜗牛和洋葱。
位于中世纪堡垒的墙壁和葡萄园之间的圣米歇尔石窟你可以远眺，提契诺州首府贝林佐纳屋顶的全景尽收眼底。慢慢地啜饮提契诺梅洛，让它浓郁的味道在我的嘴里徘徊，让人依然可以体会到：石窟的原始目的可能已经改变，但它的社会习俗仍然保存完好。
对于许多当地人来说，在石窟里吃辛辣的阿尔卑斯奶酪，同时打牌或硬地滚球（传统上在石窟玩的碗类游戏），仍然是度过一个星期天的理想方式。这一点我们要好好的学习，现在的孩子们的假期，更多的时间都会在手机，电脑上度过，减少了亲近大自然的机会。
由于当地的人口不是很密集，前店后院的这种模式巧妙的结构融合了自然和人类建筑，深受年轻人和老年人的青睐，在这里你依然可以体会到当地浓浓的传统，文化，感受到当地弄弄的乡土气息。