3. 牛奶加入剩下的三分之一细砂糖，煮沸后小火再加热20秒，倒入步骤2中搅拌均匀的蛋糊，边倒边搅拌。
5. 边加热边用刮刀搅拌，直到蛋奶糊变浓稠，并且逐渐变得平滑细腻。关火后把锅放到冷水中降温，然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时。
3. 蛋清加几滴柠檬汁或白醋中速打发至变白并有丰富气泡时，加入10g细砂糖；继续打至细腻时再加10g细砂糖；继续打至有纹时加入最后10g细砂糖，最后打发到能提起一个倒三角形。
4. 将三分之一打发好的蛋白舀入步骤2的蛋黄糊中翻拌均匀，然后将剩下的蛋白全部倒入，翻拌均匀。
6. 放入预热好的烤箱中，上火170，下火150，烘烤20分钟左右。烤好后晾至手温，用油纸卷起来放一边。
1. 冷藏好的蛋奶沙司用刮刀一点点碾碎，搅拌至整体软硬均匀一致。淡奶油隔冷水打发后和蛋奶沙司混合拌匀。
2. 蛋糕卷铺开，蛋奶沙司均匀抹在蛋糕坯上（离自己近的地方抹厚点，远的地方抹薄点，这样卷的时候沙司不会漏出来），再加上喜欢的水果，比较大的话要事先切小块哦，然后卷起来，定型几分钟再打开就好啦~
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