每到一个地方，除了欣赏那里的自然风光，感受当地的人文风情外，最不能或缺的就是品尝当地的特色美食和小吃了，在大饱眼福后，怎能不大饱口福呢？品尝特色美食，可让我们能更快速更深入地了解当地的饮食文化和民俗风情，何乐而不为？
此次瑞士之行，我就体验了很多当地传统美食。提到瑞士美食，很多人一定会想到奶酪、香肠、美酒、巧克力等。当然，相对于我们中国美食，瑞士很多美食在每一个“中国胃”游客眼中，都是不想再吃第二次的“暗黑料理”。瑞士人吃饭，一般有三道菜，第一道首先是汤，第二道是主菜，第三道是甜品。汤可稀可稠，主要食材是胡萝卜、土豆、洋葱、肉碎、面粉、黄油等，而且不同的汤都有一个共同点，那就是“咸”。
提起瑞士美食，奶酪首当其冲。瑞士有450多种口味不同的奶酪品种供食客选择，以奶酪为食材的菜肴就更是变化多端，奶酪、烘焙奶酪切片、芝士蛋糕、烤奶酪，以及被誉为“瑞士国菜”的奶酪火锅……我吃的这道菜就是当地人非常钟爱的“烤奶酪”，也是瑞士瓦莱州本地最受欢迎的奶酪餐。人们用木炭火将其融化，与土豆、酸黄瓜或者白葡萄酒一起享用。烤奶酪不能当作主食，如急于填饱肚子，可搭个三明治一起吃。
而这道主食名字叫做“Cholera”，就是我们说的“派”，非常有特色。这位资深服务生上菜时候还给我们介绍了它的来历，这是一道起源于1830年霍乱流行期间特有的食物，1830年霍乱席卷欧洲，瑞士也不例外，当时人们不再敢上街，只好用家中现有的食材准备食物，于是创造出这种非常混搭的食物。
派通常都是用土豆、韭菜、奶酪、洋葱、苹果梨或培根，配上糕点放在烤箱中烘烤而成，如今即使的厨师也会考虑像这样利用“剩饭剩菜”来创造出新的菜品。而在霍乱的时代，人们将家里所有的食材都混搭在一起烘培，一个“不得已为之”成就了这道经典的瑞士著名美食，深受当地人喜欢，他们还幽默地把其戏称为“霍乱”。