说起瑞士这个国家你会想起啥？钟表or滑雪？no都不是，作为吃货你首先应该想起的应该是那香浓诱人的奶酪火锅！瑞士人爱奶酪火锅就和我们中国人爱饺子一样，你很难想象800多万瑞士人每年可以消费掉2100万份奶酪火锅。你或许会说这不是乱点鸳鸯谱吗，奶酪做成火锅能好吃吗？您还别说，这味道线年阿尔伯特-豪瑟在《苏黎世手记》中用葡萄酒来煮熟奶酪来形容它的味道。
众所周知，瑞士人的祖先是凯尔特人，他们运用炭火、简陋的器皿和松枝，制成了一种拥有坚硬外壳的奶酪，这样可以便于长时间储存，避免变质损坏。在科技落后的古代，奶酪是一种非常重要的食物，可以帮助凯尔特人抵抗严寒的，为身体补充必须的能量。后来凯尔特人制作奶酪的方式逐渐演变成为著名的格鲁耶尔奶酪与埃曼塔尔奶酪。
正的瑞士奶酪锅底一般是由格鲁耶尔奶酪、埃曼塔尔了奶酪和拉克雷特奶酪制成的，它们也被称为是奶酪锅底的三剑客。
格鲁耶尔奶酪的身上有许多可爱的洞眼，它的可食用性非常强，很多人都拿来当零食吃，可以夹在博脆饼干中就着无花果或葡萄吃，而非非常适合与干红葡萄酒一起享用。
埃曼塔尔奶酪是瑞士奶酪的代名词，也是全世界个头最大的奶酪之一，制作一块需要用1200升牛奶，它身上也许多星罗密布的小洞眼，它的味道非常鲜美，最适合切成薄片白嘴儿吃或夹在面包里吃。
拉克雷特奶酪一般用于溶化后烹调瑞士的传统菜肴拉克雷特（所以因此得名），也可以切成片和火腿一起吃，它与法国薄酒来地区出产的葡萄酒很相配。
事实上，关于这种在铁锅里融化为绸缎般的白色美味的祖籍至今还存在着很大的争议，有人认为它起源于瑞士，而另一部分人则认为它源于法国，根本没有确切的论据来某一方的观点。1699年阿尔伯特-豪瑟在他的《苏黎世手记》中用葡萄酒煮热的奶酪来形容它的味道。1885年。苏黎世的家政职业学校第一次正式详细描述了奶酪火锅的制作方式。
在瑞士想吃奶酪火锅并不一定都要去餐厅吃，很多人在家就能自制奶酪火锅，最基本的方法就是用新鲜的大蒜瓣擦拭铁锅内壁倒入生粉糊，这里需要注意的是生粉糊要用葡萄酒勾兑而成，用大火加热奶酪，然后用木勺搅拌使其迅速融化，再用小火温热，在这过程中请继续保持木勺搅动以避免奶酪结块现象，中间可以根绝个人的喜好加点一种名为Kirsch烈性酒，当融化的奶酪变得浓稠而无结块时就可以把移到酒精炉上用小火煮来确保融化奶酪的稠状。
奶酪火锅最常见的吃法是用长柄的小叉子把撕成小块的面包放入滚烫融化的奶酪中搅拌，当面包块裹上厚厚一层的奶酪时即可入口品尝。也有人喜欢最后撒上一些黑胡椒粉或其它的调料粉来加强口感。白葡萄酒是常规的配套，不喝酒的可以选择章泽天高考成绩热茶。有时人们也会加一碟酸黄瓜和酸大蒜来化解奶酪的油腻感。好了关于奶酪火锅的事儿咱们就聊到这里，希望可以帮助到大家！