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《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》出炉 餐饮扩张模式

※发布时间:2021-8-13 21:43:39   ※发布作者:小编   ※出自何处: 

  a型血人的性格中国经济网8月13日讯 2020年,新冠肺炎疫情对餐饮业有怎样的影响?餐饮相关企业注册多少、注销多少?餐饮品牌如何扩张和布局市场?近日,由世界中餐业联合会和红餐网联手著述的《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》(以下简称《报告》)正式出版,对2020年餐饮业情况整理分析,洞察餐饮行业发展趋势。

  《报告》指出,2020年因为新冠肺炎疫情的影响,我国餐饮连锁行业营业额情况不及2019年,但是2020年的餐饮连锁化程度相比2019年是预期向好的。

  红餐品牌研究院收录的餐饮品牌数据显示,门店在50 家以下的品牌占比为72.9%,而门店在200家以上的品牌占比仅为6.3%。可见,中小品牌梯队目前还拥有着非常庞大的数量,行业连锁化程度还有待提高。

  《报告》指出,随着行业竞争加剧,以及出于扩张的需要,2020年更多的餐饮品牌正在积极布局下沉市场,分享这块以往被忽视的蛋糕。

  近年来,海底捞加速了下沉市场的扩张步伐,其财报显示,从2018年到2020年,海底捞在三线及以下城市门店增长数量最多,增加了334家。从整体来看,海底捞仅三线及以下城市门店数量占比三年内上涨了9.6%,其它地区占比呈现负增长,三线及以下城市门店的营收占比三年内也上涨了9.1%。

  餐饮行业呈现出“下沉和进城”并行的趋势。内人士认为,“在一二线城市创造品牌势能,在下沉城市创造规模与利润”将会成为很多餐饮品牌的通用扩张模式。

  数据显示,2020年全年餐饮相关企业注销、吊销量为32.1万家,同比下降54.8%。餐饮相关企业注册量方面,2020年全年注册量达到236.4 万家,同比增长25.5%。

  《报告》指出,作为刚需性消费,餐饮消费支出长期占据着居民消费支出的大头,餐饮行业收入年均增速也长期高于社会消费品零售总额增速,对于促进消费、拉动国家内需经济有举足轻重的地位。因此,即使在疫情冲击下损失惨重,餐饮相关企业注册量仍然攀升。

  据红餐网创始人陈洪波介绍,《报告》囊括了30余万字的精深解读,以及230多张图表的直观呈现。对行业内多达30000+个餐饮品牌的经营发展进行、汇总、梳理、研判,进而提炼中式正餐、中式米饭快餐、火锅、茶饮、烧烤、粉面、卤味等十四大品类的发展趋势。从城市、分布区域、人均消费价位、网络搜索热度、消费者点评等多个维度对品类以及相关品牌进行度深度剖析。

  

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