为改进对食品的供应工作，贯彻民族政策，巩固民族团结，扭转不合理现象，对供应食用的牛羊肉的经营问题，特提出如下几点请注意：
一、凡供应的牛羊肉必须由“阿訇”执刀屠宰，如需急宰而“阿訇”不在场时，可由职工处理。剥皮、剥骨均应尽量由工人按照操作习惯进行。对于牛羊生殖器、衣胞、、膀胱、胰子、脊髓、血液等忌食物必须完全割掉，并应指定专人负责进行检查，不得附带在内。
三、外调自然冷冻牛羊肉，为保持清洁卫生起见，应用肚子（胃）包装，必须把肚子洗净，光面朝里，不洁之物混入，装后用绳子封口，并应在缝口处印上加工屠宰场包装工人代号、检验人员的图章和“回屠”的戳记。
四、回屠牛羊肉，应配备职工负责掌握出入库的检查，在调拨单和出入库单上，应注明“回屠”字样，以便同其他肉类分库保管，分车装运，分别出售。其苫布、席子、人力与兽力车、汽车均应专用。火车能取得铁道部门同意，亦应专用，或、消毒，不能时可用席铺垫。并应尽量雇用搬运。
五、在聚集的大、中城市，国营公司专设经营牛羊肉的批发部，尽量利用零售机构销售；一般因较少，尚未建立牛羊屠宰场的地方，可采取委托肉商屠宰加工或批售活体等办法，后供其需要。
六、在大、中城市主要产区，对阿訇的屠宰工资过高的问题，应通过有关部门协助进行教育，提高其，并经有关部门的同意后，可适当地降低现有的工资水平，使之与其他劳动工资大体相吻合。
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