拉可雷特除了指干酪外，亦是一道传统的菜肴，是以拉可雷特干酪消融后制成。将直径40厘米的奶酪切成一半，用火化开切开的一面，然后将化开的部分用刀刮出来，将奶酪和煮熟的土豆放入碟子里一同，同时配食醋淹的小黄瓜和小洋葱，普通奶酪可用多次。因与奶酪火锅不同，不用饮葡萄酒，所以儿童和不会饮酒的人也能纵情享用。
Tte de Moine AOP是一种圆柱形、中等硬度的奶酪，表面如丝绸般润滑，入口即化。
这种奶酪的一大特征是它并不是用常规办法切割，而是用特殊的工具，如Girolle或Pirouette将奶酪切片，薄如蝉翼，自然蜷起如玫瑰悄然绽放。这种切割方式增加了奶酪与空气接触的面积，使其结构发作了奇妙的变化，令人陶醉的香气得以充沛地分发。这种使刀刃以恰当的角度削出奶酪的办法正来源于Bellelay院12世纪时的僧侣们，他们将奶酪作为日常的支付介质。
泰尔西特干酪
Tilsit奶酪，又称Tilsiter奶酪源自1893年，得名于东普鲁士（现被并入俄罗斯）一个名为Tilsit的小镇，由一位-普鲁士移民制造。
泰尔西特干酪是一种很常见的餐桌奶酪，吃法很多样，切成方丁放在沙拉里，熔成酱汁，和土豆、馅饼、汉堡搭配也很适合。
弗里堡瓦什寒奶酪是地道的中央特产，与提到的格吕耶尔奶酪产地分歧。它口味微酸，轻呷一口，便似乎品到了阿尔卑斯山下的丘陵及弗里堡高原上那令人迷醉的芬芳花香。
弗里堡瓦什寒奶酪的制造工艺十分严厉，即便单独食用也很有风味。与其它奶酪混合，也能分发独有的芳香。将等量的格吕耶尔奶酪和弗里堡瓦什寒奶酪搅拌到一同，便成了有名的“一半一半”，这种奶酪火锅奶香浓郁，口感细腻，深受人们喜欢。
Semi soft
Vacherin Mont-dOr AOC 丝滑软嫩到用勺子吃的奶酪
蒙多瓦软干酪具有十分长久的传统，来源于汝拉溪谷地域，是一款松软细腻的时节性奶酪，消费于8月中旬到次年3月中旬，并在九月初到次年五月初售出。
这款奶酪放在圆形的盒子中，食用时连盒子一同加热，然后用勺子崴着吃或者用面包/土豆蘸着吃。
其它
契福瑞干酪
带上走遍欧洲APP，从欧洲开端，走遍世界
走遍欧洲mp有大约450多个种类的奶酪，其中99%是牛奶制造，剩下的是绵羊奶和山羊奶。在山区的各个城市和村庄都会消费独具特征的奶，这里引见一些有代表性的（听说德语区的比
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